Benodigdheden:

• 1 kilo spinazie
• 300 gr parmezaanse kaas
• Paneermeel
• 3 gekookte aardappels
• 5 eieren
• Boter
• Olijfolie
• Zout-peper

Bereiding:
Was de spinazie en snij het klein, met zout goed inwrijven en weer wassen, droog maken en in een kom doen. Voeg ook 200 gr. parmezaanse kaas, 3 eieren en wat paneermeel toe (goed roeren). Met de boter een ovenschotel invetten, een laagje olie en in een oven voorverwarmen als de olie heet is het spinazie mengsel er in doen de rest van de kaas erop, maak wat gaten er in de aardappels fijn hakken. 2 eieren erdoorheen mengen en nu ook wat zout, peper en boter toevoegen hier mee de gaten vullen en in een warme oven gaar laten worden (heet serveren)