Moscharaki (Kalfsvlees)

Benodigdheden: 4 plakken kalfs vlees 500 gr groene olijven (zonder pit) 2 vlees tomaten 1 ui Rode wijn Zout-peper Bereiding: Snij de ui klein en fruit deze in de olijfolie, snij het vlees door de midden en voeg het al roerend toe, en laat dit 5 minuten bakken. Nu met 1 glas rode wijn afblussen,…

Brizola (karbonaadjes)

Benodigdheden: 4 karbonaadjes Krielaardappeltjes 400 gr boontjes 400 gr peentjes Boter Rode wijn Olijfolie Oregano Zout-peper Bereiding: Doe wat peper, zout en oregano op de karbonaadjes en bak deze in olijfolie voor 20 minuten. Afblussen met rode wijn. Was de groente, snij het niet te klein en kook ze gaar (kook ook de aardappeltjes). Laat…

Chirino me Prassa (Varkensvlees met prei)

Benodigdheden: 4 stukken fricandeau 1 kilo prei Rode wijn 2 citroenen 2 eieren Olijfolie Zout-peper Bereiding: Het vlees in de olijfolie goud bruin bakken, intussen de prei wassen en in stukjes snijden. Het vlees met 1 glas rode wijn afblussen en zout, peper en prei toevoegen. Dit laten sudderen, de eieren scheiden en het eiwit…

Arni xydato (Lamsvlees)

Benodigdheden: lamsbout Azijn Bloem Boter Olijfolie 4 teentjes knoflook Zout-peper Bereiding: Snij de lamsbout in plakken en met een stamper bewerken, haal ze door de bloem. En met een klont boter en wat olijfolie bakken tot ze goud bruin zijn. Snij de knoflook fijn, doe dit in een kom met wat zout, peper, en azijn….

Pita Soevlaki (Vlees stokjes met Griekse pita broodjes)

Benodigdheden voor de Pita: 750 gr. Tarwebloem 1 zakje Gedroogde gistkorrels 2 tl. Zout 2 eetl. Olijfolie Benodigdheden voor de Soevlaki: 800 gr hamlappen 2 paprika’s 2 uien Fijngehakte peterselie Oregano Citroen Olijfolie Zout-peper Bereiding van de Pita: Zeef de bloem in een kom, schep er de gistkorrels en het zout door. Voeg de olie…

Stifatho (Runderstoofpot)

Benodigdheden: 1,25 dl olijfolie 1 teentje knoflook 750 gram rundvlees (stoof) 100 gram tomaten 3 dl wijn (rood) 1 eetlepel wijnazijn rode 2 laurierbladen 0,5 theelepel komijn 1 mespunt kaneel 450 gram uitjes (sjalotjes) 2 eetlepels tomatenpuree 1 dl water 500 gram aardappelen Bereiding: Snij het vlees in blokjes. Verhit in een braadpan met dikke…

Soevlaki (Vlees stokjes)

Benodigdheden: 800 gr hamlappen 2 paprika’s 2 uien Fijngehakte peterselie Oregano Citroen Olijfolie Zout-peper Bereiding: Snij het vlees, doe het in de kom en meng er zout, peper, olijfolie en oregano doorheen. Laat dit ongeveer 15 minuten intrekken, en doe dan het vlees met er tussen paprika en uien ringen op een saté prikker. Doe…

Keftedes me tomates (Stoofpot met gehaktballetjes en tomaat)

Benodigdheden: 1 ui 1 komkommer 500 gram tomaten ( blik ) 400 gram gehakt 1 ei 3 eetlepels paneermeel 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel oregano 1 dikke plak ham 1 theelepel mosterd 3 eetlepels olie 1 theelepel worcestershiresaus 0,5 dl wijn (witte droge ) 1 eetlepel aardappelmeel Bereiding: Snipper de ui, schil de komkommer en…

Pita Giros (Vlees met Griekse pita broodjes)

Benodigdheden voor de Pita: 750 gr. Tarwebloem 1 zakje Gedroogde gistkorrels 2 tl. Zout 2 eetl. Olijfolie Benodigdheden voor de Giros: 700 gr. Varkensvlees 2 tl. Oregano 1,5 tl. Tijm 0,5 tl Komijn 1 tl. Rozemarijn 2,5 tl. Paprikapoeder 3 mp Knoflook ( poeder ) 3 mp Laurierblad ( poeder ) 2 mp Cayennepeper 10…

Kota (Kruidige kip)

Benodigdheden: 1 mespunt kruidnagel poeder 2 eetlepels citroensap 800 gram kipfilet 60 gram boter 1 ui 1 teentje knoflook 1 dl water 2 eetlepels tomatenpuree 1 tomaat 1 theelepel suiker 1 theelepel zout 1 mespunt peper 1 mespunt kaneel Bereiding: Meng peper, zout, kruidnagel poeder, kaneel en citroensap door elkaar en bestrijk hiermee de kipfilet….