Benodigdheden:

• 4 stukken fricandeau
• 1 kilo prei
• Rode wijn
• 2 citroenen
• 2 eieren
• Olijfolie
• Zout-peper

Bereiding:
Het vlees in de olijfolie goud bruin bakken, intussen de prei wassen en in stukjes snijden. Het vlees met 1 glas rode wijn afblussen en zout, peper en prei toevoegen. Dit laten sudderen, de eieren scheiden en het eiwit opkloppen de dooiers erbij doen en wat citroensap en maizena er doorheen kloppen, tot het een sausje is. De saus bij het vlees gieten en even roeren. (warm serveren)