Cheli (paling)

Benodigdheden: 1 paling van 1 kilo 500 gr spinazie Olijfolie Paprika poeder Zout-peper Bereiding: Snij de paling in 4 plakken, doe wat spinazie in een oven schaal, 2 plakken paling wat spinazie 2 plakken paling en afdekken met spinazie doe er wat zout, peper en olijfolie bij, en doe dit in de oven laat het…

Kalamarakia me rizi (pijlinktvisjes met rijst)

Benodigdheden: 1 kilo pijlinktvisjes ½ kilo rijst 2 grote uien 1 groene paprika 1 rode paprika fijn peterselie Olie Bloem Zout en peper Bereiding: Maak de pijlinktvisjes schoon, tentakels weg en ook het inkt membraam, Vergeet de ruggengraat niet. Snij de pijlinktvisjes in 2 plakken. Fruit de uien en de paprika in de wat olie…

Savore (Vis uit Mykonos)

Benodigdheden: 1 kilo oblada’s Rozemarijn Bloem Wijnazijn Olijfolie Zout-peper Bereiding: Maak de vis schoon, goed zouten en in de olie bakken. Doe in een warme pan 1 eetlepel bloem, wat olijfolie en roer dit goed, doe nu ook de andere ingrediënten al roerend erbij, nu de vis er nog bij en dit alles 5 minuten…

Boerdeto (vis uit korfoe)

Benodigdheden: 500 gr spiering 500 gr sprotjes 400 gr uien Paprika poeder 800 gr vleestomaten Olijfolie Zout-peper Bereiding: Maak de vis schoon en doe er zout op, dan in een pan de uien fruiten. De tomaten fijn snijden en met zout en paprika poeder aan de uien toevoegen, 5 minuten laten sudderen dan de vis…

Chaleos (Gebakken haai)

Benodigdheden: 1 kilo honds of zand haai Bloem 2 eieren 1 citroen Olie Zout en peper Bereiding: De gewassen haai in plakken snijden en de citroen er over heen uitknijpen. Strooi er wat zout en peper over en laat het 45 minuten in trekken. doe olie in een pan haal de haai door de bloem…

Chlosses (zeetong)

Benodigdheden: 4 grote zeetongen 2 eieren 1 citroen Bloem Boter Zout-peper Bereiding: Smeer de vissen in met citroen, zout en peper laat ze uitlekken en haal ze door de bloem. Klop de eieren los met wat water en haal daar ook de vis door heen, de vis 10 minuten in de boter bakken. (heet serveren)

Psari sto foerno (vis uit de oven)

Benodigdheden: 1kg in plakken gesneden vis naar keuze 2 a 3 teentjes knoflook 1 citroen 6 tomaten Zout, peper Witte wijn 3 grote uien Wat gehakte peterselie Olijfolie Bereiding: Pel de tomaten en snij ze in grote blokjes (laat er 3 ongepeld over), pers de teentjes knoflook en snij de ui (naar keuze in blokjes…

Sartheles (sardines uit de oven)

Benodigdheden: 500 gr sardines (vers) 2 middelgrote tomaat 1 kop olijfolie Zout, peper 2 citroenen Oregano Bereiding: Haal de koppen van de sardines af, maak ze schoon en was ze.(goed uitlekken) Snij de tomaat en 1 citroen in plakjes. Leg ze in een ovenschaal, samen met de sardines en besprenkel dit met de andere citroen….

Kalamarakia tiganita (pijlinktvisringen)

Benodigdheden: 1 kilo pijlinktvisjes Olie Bloem Zout en peper Bereiding: Doe de olie in een pan en laat deze heel heet worden (200 graden). Maak de pijlinktvisjes schoon en snij er ringen van ongeveer 1 centimeter dik van. Doe veel bloem op een groot bord en voeg wat zout en peper toe. Haal hier de…

Kalamarakia (pijlinktvisjes)

Benodigdheden: +/- 1 kilo pijlinktvisjes 1 kopje olijfolie 2 citroenen Bloem Zout,peper Bereiding: Maak de inktvis schoon en doe er zout op na 1 minuut goed wassen en goed laten uitlekken. Haal de inktvis door de bloem en bak ze in de hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en doe er flink…